Cómo preparar carne en su jugo al estilo Jalisco

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Jalisco es un estado mexicano ubicado en la región del Pacífico, conocido por su rica gastronomía y platos icónicos como el tequila, la birria y la carne en su jugo. La gastronomía de Jalisco es una combinación de influencias indígenas, españolas y mestizas que han evolucionado a lo largo de los siglos.

La carne en su jugo es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Jalisco. Se cree que su origen se remonta a los tiempos prehispánicos, cuando los indígenas locales preparaban un guiso de carne cocida en su propio jugo para celebrar festividades importantes.

Es un platillo reconfortante y lleno de sabor, hecho con carne de res cortada en cubos pequeños, cocida en su propio jugo con frijoles, verduras y especias. La carne se fríe aparte para darle un sabor extra y luego se agrega a la olla con el resto de los ingredientes. Se sirve caliente, adornado con cebolla picada, cilantro y limón.

En Jalisco, la carne en su jugo se ha convertido en una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación. Es un plato popular en todo el estado y se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida callejera. En algunas partes de Jalisco, como en la ciudad de Guadalajara, hay incluso una ruta de la carne en su jugo que guía a los visitantes a los mejores lugares para probar este platillo.

La carne en su jugo es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser una forma de conectar con la cultura y la historia de un lugar. En Jalisco, este platillo ha sido parte de la vida cotidiana de la gente durante siglos y ha evolucionado para convertirse en un símbolo de la identidad culinaria del estado.

Pasos para preparar carne en su jugo estilo Jalisco

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res cortada en cubos pequeños (preferiblemente bistec)
  • 1 litro de agua
  • 1/2 taza de frijoles de la olla cocidos
  • 2 ramas de cilantro
  • 1/2 cebolla blanca picada en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 chiles de árbol secos (opcional)
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Para servir:

  • Cebolla blanca picada finamente
  • Limones cortados en cuartos
  • Cilantro picado

Preparación:

  1. En una olla grande, agrega la carne y el litro de agua. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté cocida y suave.
  2. Agrega los frijoles cocidos, las ramas de cilantro, la cebolla picada, el ajo y los chiles de árbol secos (si los usas). Cocina por unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
  3. Retira las ramas de cilantro y los chiles de árbol, y ajusta la sal al gusto.
  4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal y fríe los cubos de carne hasta que estén dorados y crujientes.
  5. Agrega la carne frita a la olla con los frijoles y las verduras. Mezcla todo bien y cocina por otros 10 minutos a fuego bajo.
  6. Sirve caliente en platos hondos y decora con cebolla picada, cilantro picado y limón.

Ahora tienes una deliciosa carne en su jugo al estilo Jalisco para disfrutar.

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En mis tutoriales, comparto recetas y técnicas culinarias, desde platos simples y cotidianos hasta platos más elaborados y sofisticados. También ofrezco consejos y trucos útiles para ayudar a los estudiantes a mejorar sus habilidades culinarias y lograr resultados profesionales en la cocina.

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